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饮食文化

浏览次数: 日期:2011年7月7日 15:13

饮食文化

  闾山属地北镇市,是满族聚集地,全市满族人口占56%以上。由于多年来满汉杂居,特别是自清末准许满汉通婚后,生活习俗相互影响,逐渐同化,今已无明显区别。但也有一些满族人家仍然保留着本民族的传统习俗。 满族饮食在主食方面多以粗粮为主, 待客或节令时日则食大米、白面。 满族人 喜吃粘食,每年农历冬月或腊月时,便淘黄米、蒸粘饽饽、烙粘火勺并冻起来以备过年用。满族在菜肴上日常以自产蔬菜为主 ,菜肴制作多喜炖、炒,也有蒸、烀。喜吃咸食,荤素搭配,随家境而异。近年,蔬菜生产多采用塑料大棚或暖窖种植,一年四季都有新鲜蔬菜上市,北镇已是东北最大的蔬菜集散地之一。满族饮食方式为一日三餐,冬季农户多有二餐习惯。炕上放方桌或屋内放置立式圆(方)桌,全家人围坐进餐。平常一饭一菜,搭配少许腌制小咸菜、葱、酱等。节日或待客时讲究菜肴丰盛。

  闾山脚下背风向阳,光照时间长,盛产鸭梨、白梨、香水梨、花盖梨、南果梨、苹果、李子、桃、杏和葡萄等。其中以鸭梨和葡萄为大宗。北镇鸭梨肉细皮脆,甘甜多汁,芳香可口,历史上就是朝廷贡品,在国际市场上也久负盛名。闾山葡萄及鲜贮业已是北镇市一大支柱产业。

  北镇市的风味食品像闾山的历史文化一样,源远流长,独具魅力。老字号的风味小吃有:赵家面茶、王家糕点、水馅包子、玫瑰豆沙卷糕、驴打滚等等。著名的要算是沟帮子熏鸡、北镇猪蹄和闾山牌系列白酒。

  沟帮子熏鸡有百年以上历史,驰名中国。本品选料考究,做工精细,经几十道工序,用传统老汤和20多种名贵中药调料煮后熏制而成,香味浓郁,色艳味佳,油而不腻,烂而连丝,造型美观。为上等的禽肉佳品,曾多次获国家、省、市名优食品。

  北镇猪蹄,是与沟帮子熏鸡齐名的名牌产品,其特点:色泽枣红,口味鲜美,皮筋熟嫩,含有大量多种维生素,有美容健心之功效。

  闾山牌系列白酒,历史悠久,始于元朝。此酒沿用传统古老工艺,纯粮酿造,辅之闾山矿泉水,酒体醇香,绵爽适口。

  北镇的小吃风味独特,品种众多,其悠久的食品文化令人叹为观止,游客们在游览中国北方镇山——医巫闾山的同时,品尝一下具有浓郁地方特色的风味小吃,定会使您回味无穷,不虚此行。

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