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地方风味

浏览次数: 日期:2011年7月7日 16:14

 沟帮子熏鸡、北镇猪蹄、老爷庙面茶、卷切糕、北镇鸭梨、秋白梨、葡萄等

 沟帮子熏鸡:沟帮子熏鸡是辽宁北镇市沟帮子一带传统名产,以其历史悠久,制作独特,味道鲜美而驰名。沟帮子熏鸡始创于清光绪二十五年(公元1899年)。当年安徽有个熏鸡商户叫刘世忠,为生活所迫,逃荒来到沟帮子落脚谋生。他重操旧业,制作熏鸡。由于熏鸡味道不浓,又不符合东北人的口味,食客很少,生意清淡。刘世忠经过反复研究改进,效果都不理想,最后在一位老中医的指点下,在煮鸡的老汤中,添加了具有开胃健脾、帮助消化的肉桂、白芷、陈皮、砂仁等十几味中草药,这回熏出来的鸡既保持了祖传的特点,又增加了一种浓郁的特殊香味。后又经过多次试验,掌握了最佳配方。从此刘世忠的熏鸡逐渐名声大震。

 

 

  北镇猪蹄:北镇猪蹄用陈年老汤熏制而成,风味独特,清香不腻,回味无穷。是喜庆盛宴、朋友小酌、旅游野餐的美味佳肴。猪蹄中含有丰富的营养。根据测定,蛋白质约等于猪肉的2倍以上,脂肪比猪肉少一半,矿物质比猪肉多50%,热能仅是猪肉的1/2,其中的胶原蛋白使细胞变得丰满,使人的皮肤减少皱纹,增强弹性,也是强身健体之佳品。

  面茶:面茶是一种把黄小米粉为主料的粥。主要是把炒芝麻、麻油、麻酱、盐和黄小米粉煲成粥状物。是太原市、晋中地区的一种传统的面类小吃,一般冬、春季食用最多。 面茶还可加白糖制作成甜味面茶,一般常作为早点宵夜。

 

  沟帮子干豆腐:沟帮子干豆腐以“干、薄、细”著称。“干”是指豆腐压得实、干爽;“薄”是指每张豆腐厚薄如纸,太阳底下能透亮儿;“细”是指豆腐里不含豆渣,口感柔和。“干、薄、细”是沟帮子干豆腐的三大特色,被沟帮子人引为自豪,沟帮子干豆腐在全国已是声名远播。

  北镇市是全国闻名的鲜食葡萄生产基地和贮藏保鲜基地, 2004年末,葡萄栽培面积达16.7万亩,总产量达16.5万吨,建有大、中、小型机械恒温冷库2200余座,鲜贮容量达10万吨以上,贮藏保鲜葡萄名扬全国,为本地农民创造了丰厚的财富。上世纪九十年代,为解决一家一户办不好的问题,农民逐步聚集到依靠科技率先致富的“科技示范户”和“技术能手”周围,建立了以农民技术能人为核心的技术研究会。 北镇市常兴葡萄鲜贮研究会,就是其中较好的技术研究会之一。该研究会从技术服务入手,为农民提供产前、产中和产后服务,解决了当时条件下葡萄生产、鲜储中的技术问题。在鲜储葡萄处于卖方市场的状态下,农民获得满意的收益。随着葡萄产量的迅速增加,进入市场化运作。

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